Simulado de concurso para Cozinheiro Simulado com questões especificas retiradas de Provas Objetivas de concursos públicos para o cargo de Cozinheiro, que exige ensino fundamental. Organizadoras: CETREDE, Crescer Consultorias e outras. Questão 1São formas de oferecer as hortaliças: I - saladas cruas e cozidas. II - com macarrão, arroz, feijão. III - com carnes. IV - em sopas Marque a alternativa CORRETA: A) Apenas as afirmativas, I, II e III estão corretas. B) Apenas as afirmativas, II e IV estão corretas. C) Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas. D) Todas as afirmativas estão corretas. Questão 2A cozinha, como local de preparação dos alimentos, necessita de atenção especial na sua higienização. Em relação aos produtos utilizados para a limpeza da cozinha, leia as afirmativas e marque (V) para as VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS. ( ) Os produtos para o controle de pragas como baratas, devem ser utilizados diariamente após o preparo dos alimentos do dia. ( ) Detergentes e desinfetantes podem ser utilizados diariamente, desde que limpem adequadamente. ( ) Todos os produtos utilizados deverão ter registro na Anvisa, devem ser separados e colocados em locais adequados. ( ) A aplicação de veneno para baratas e ratos deve ser feita somente por um profissional de empresa especializada, e deve ser realizado de forma periódica. Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA. A) F – F – V – F. B) V – V – V – V. C) F – F – F – F. D) F – V – V – V. E) V – F – V – F. Questão 3Alimentos do grupo dos construtores são ricos em proteínas. Marque a opção CORRETA que apresenta esse tipo de alimento. A) Leite, laranja e farinha. B) Ovo, arroz e batata. C) Ovos, leite e carne. D) Beterraba, feijão e peixe. E) Macarrão, batata e ovo. Questão 4Há um hábito rotineiramente usado pelos cozinheiros, o de provar alimento durante o seu cozimento. O modo CORRETO dos cozinheiros de provar os alimentos durante seu preparo e cozimento é A) provar um pouco de alimento na palma da mão. B) em uma colher de pau, repetidamente, provar o alimento sem necessariamente lava-lo. C) em um recipiente, colocar um pouco de alimento e provar com um talher. D) mergulhar a ponta do dedo na panela. E) colocar, em um copo, uma pequena quantidade de alimento, provar e retornar o alimento ao recipiente de preparo. Questão 5Na escolha dos cardápios deve-se considerar, EXCETO: A) Hábitos alimentares dos alunos, especificidades culturais e promoção de hábitos alimentares saudáveis. B) Repetir o mesmo cardápio todos os dias. C) Considerar o turno e horário que a refeição é servida para a escolha do cardápio. Cada turno pode ter um tipo de cardápio. D) Fazer cronograma de recebimento dos gêneros alimentícios. Questão 6As características da carne bovina resfriada a ser conferida no ato do recebimento são, EXCETO: A) Observar se o aspecto está firme, não amolecido. B) Observar se o aspecto está líquido-homogêneo. C) Observar se a cor está vermelho-viva, sem escurecimento ou manchas esverdeadas. D) Odor característico. Questão 7Laranja, limão, mexerica e acerola são ricos em vitamina: A) A B) C C) D D) B12 Questão 8Leia as afirmativas a seguir. O(A) _______ é indispensável para formação de ossos e dentes, coagulação do sangue, contração muscular, etc. Marque a opção que completa CORRETAMENTE a lacuna. A) vitamina B12 B) zinco C) iodo D) ferro E) cálcio. Questão 9Analise as afirmativas a seguir sobre os bons hábitos de cuidados, higiene e segurança no ato do recebimento dos gêneros alimentícios. I. Conferir a data de fabricação e validade e os que estão muito próximos do vencimentos devem ser descartados. II. Verificar se o gênero que está sendo entregue corresponde ao da nota fiscal, conferindo marca e quantidade. III. Rejeitar gêneros acondicionados em embalagens amassadas, adulteradas, abertas, enferrujadas, furadas e estufadas. IV. Observar as características dos alimentos (cor, brilho, odor e textura). Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS. A) I – II – III – IV. B) II – III – IV. C) II – III. D) III – IV. E) I – II – III. Questão 10Em que condições os depósitos deverão estar para estocagem de alimentos? Assinale (V) para as afirmativas VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS. ( ) Com boa iluminação. ( ) Com boa ventilação. ( ) Com excesso de umidade. ( ) Que apresentem calor excessivo. Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA. A) V – V – F – F. B) F – F – V – V. C) V – V – V – F. D) F – F – F – F. E) V – V – V – V. Tempo de simulado: Compartilhe! Facebook Twitter Google + Whatsapp
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