Simulado de concurso para Cozinheiro

Simulado com questões especificas retiradas de Provas Objetivas de concursos públicos para o cargo de Cozinheiro, que exige ensino fundamental. Organizadoras: CETREDE, Crescer Consultorias e outras.

Questão 1

Sobre o Cuidado ao colocar ou retirar tomada de equipamento elétrico, marque a alternativa INCORRETA:

Questão 2

Marque a alternativa INCORRETA:

Questão 3

Laranja, limão, mexerica e acerola são ricos em vitamina:

Questão 4

Analise as afirmativas a seguir e marque a opção INCORRETA em relação às atitudes éticas no ambiente de trabalho.

Questão 5

Para prevenir acidentes na cozinha, deve:

I – Quando for tirar panelas do fogo, use luvas térmicas para não se queimar.
II – Os cabos das panelas devem ficar sempre virados para dentro do fogão.
III – Sempre verifique se há algum vazamento de gás
IV – Cuidado quando for desligar os aparelhos elétricos. Nunca puxe os fios da tomada, mas tire o plug da tomada bem devagar.

Marque a alternativa correta:

Questão 6

No trabalho com alimentos, é indispensável seguir as orientações sobre a conservação, o acondicionamento e a guarda de alimentos. Sobre esse tema, leia as afirmativas a seguir.

I. Os alimentos devem ser armazenados de forma a impedir a contaminação e/ou a proliferação de microrganismos. Assim, a área de armazenamento deve ser mantida limpa, organizada e livre de resíduos ou material tóxico.
II. Os produtos perecíveis necessitam de condições especiais de temperatura para conservação.
III. Ao seguir o sistema PVPS (Primeiro que vence é o primeiro que sai) deve-se utilizar primeiro o alimento com maior prazo de validade.
IV. Os alimentos que são retirados de suas embalagens originais devem ser embalados de forma adequada e ser devidamente identificados.

Marque a opção que apresentas as afirmativas CORRETAS.

Questão 7

Analise as afirmativas a seguir sobre os bons hábitos de cuidados, higiene e segurança no ato do recebimento dos gêneros alimentícios.

I. Conferir a data de fabricação e validade e os que estão muito próximos do vencimentos devem ser descartados.
II. Verificar se o gênero que está sendo entregue corresponde ao da nota fiscal, conferindo marca e quantidade.
III. Rejeitar gêneros acondicionados em embalagens amassadas, adulteradas, abertas, enferrujadas, furadas e estufadas.
IV. Observar as características dos alimentos (cor, brilho, odor e textura).

Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.

Questão 8

Leia as afirmativas a seguir.

O(A) _______ é indispensável para formação de ossos e dentes, coagulação do sangue, contração muscular, etc.

Marque a opção que completa CORRETAMENTE a lacuna.

Questão 9

A cozinha, como local de preparação dos alimentos, necessita de atenção especial na sua higienização. Em relação aos produtos utilizados para a limpeza da cozinha, leia as afirmativas e marque (V) para as VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.

( ) Os produtos para o controle de pragas como baratas, devem ser utilizados diariamente após o preparo dos alimentos do dia.
( ) Detergentes e desinfetantes podem ser utilizados diariamente, desde que limpem adequadamente.
( ) Todos os produtos utilizados deverão ter registro na Anvisa, devem ser separados e colocados em locais adequados.
( ) A aplicação de veneno para baratas e ratos deve ser feita somente por um profissional de empresa especializada, e deve ser realizado de forma periódica.

Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.

Questão 10

Os alimentos utilizados nas merendas escolares devem ser armazenados em adequadas condições, sobretudo frescos e manipulados no dia de servi-los. Na etapa de sua manipulação, os responsáveis pelo seu preparo devem realizar os seguintes procedimentos, antes de manipulá-los.

I. Higienizar as mãos, lavando-as com sabão e água.
II. Conservar as unhas das mãos sempre curtas e limpas, sem esmalte.
III. Quando estiver manipulando alimento cru e for trabalhar com alimentos prontos para consumo, trocar as luvas descartáveis caso esteja utilizando-as.
IV. Higienizar bancadas de trabalho e utensílios entre uma atividade e outra.

Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.

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