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Início Simulados e QuestõesEnsino FundamentalSimulado para Cozinheiro

Simulado de concurso para Cozinheiro

Simulado com questões especificas retiradas de Provas Objetivas de concursos públicos para o cargo de Cozinheiro, que exige ensino fundamental. Organizadoras: CETREDE, Crescer Consultorias e outras.

Questão 1

O sistema de armazenamento de alimentos precisa de cuidados que devem ser observados pelas pessoas responsáveis para este trabalho. Analise, então, as afirmativas a seguir e marque a opção INCORRETA.

a) As embalagens de leite podem ser acondicionadas na refrigeração.

b) Os produtos não deverão ser armazenados em caixas ou estrados de madeira, desde que mantidos à temperatura correta.

c) O sistema de armazenamento deve seguir a regra: primeiro a entrar – primeiro a sair.

d) Alimentos enlatados que não foram totalmente utilizados devem ser reenvasados e etiquetados.

e) Quando só há uma geladeira para armazenamento de alimentos, deve-se guardar os produtos crus nas prateleiras superiores.

Questão 2

Analise as afirmativas a seguir e marque a opção INCORRETA em relação às atitudes éticas no ambiente de trabalho.

a) Ações e comportamentos que visam criar um clima agradável e positivo dentro da empresa.

b) Respeito à hierarquia dentro da empresa.

c) Divulgação e participação de conhecimentos, apenas, com os superiores.

d) Educação e respeito entre os funcionários.

e) Coperação e atitudes que visam ajudar os colegas de trabalho.

Questão 3

São compostos orgânicos, cuja presença na alimentação é indispensável. São necessárias para o bom funcionamento do organismo:

A) As vitaminas.

B) Os lipídios.

C) As gorduras.

D) Os ácidos.

Questão 4

Os eletrodomésticos e os utensílios de cozinha têm um tempo de vida útil. Este tempo varia conforme os cuidados dispensados aos mesmos. Analise as afirmativas a seguir e marque a opção CORRETA.

a) Os panos de prato devem ficar de molho durante dez minutos em um litro de água misturada a duas colheres (sopa) de água sanitária. Depois, devem ser lavados, enxaguados e passados com ferro bem quente.

b) A garrafa térmica não precisa ser higienizada de modo especial para ser reabastecida.

c) O forno micro-ondas deve ser limpo apenas com pano seco.

d) A esponja de lavar louça deve ser bem espremida e guardada junto com o sabão.

e) As tábuas de carne em madeira são mais seguras que as de plástico.

Questão 5

Sobre os valores e relacionamentos no ambiente de trabalho, marque a opção INCORRETA.

a) Ser honesto e reconhecer seus erros.

b) Nunca fazer algo que você não possa assumir.

c) Ser humilde e nunca fazer fofoca.

d) Respeitar a privacidade.

e) Não reconhecer o mérito alheio.

Questão 6

São formas de oferecer as hortaliças:

I - saladas cruas e cozidas.
II - com macarrão, arroz, feijão.
III - com carnes.
IV - em sopas

Marque a alternativa CORRETA:

A) Apenas as afirmativas, I, II e III estão corretas.

B) Apenas as afirmativas, II e IV estão corretas.

C) Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.

D) Todas as afirmativas estão corretas.

Questão 7

Os alimentos podem ser de origem animal, vegetal e mineral. São compostos por nutrientes que indicam a sua composição química. Estes nutrientes são, EXCETO:

A) Proteínas.

B) Carboidratos.

C) Mercúrio.

D) Fibras.

Questão 8

No trabalho com alimentos, é indispensável seguir as orientações sobre a conservação, o acondicionamento e a guarda de alimentos. Sobre esse tema, leia as afirmativas a seguir.

I. Os alimentos devem ser armazenados de forma a impedir a contaminação e/ou a proliferação de microrganismos. Assim, a área de armazenamento deve ser mantida limpa, organizada e livre de resíduos ou material tóxico.
II. Os produtos perecíveis necessitam de condições especiais de temperatura para conservação.
III. Ao seguir o sistema PVPS (Primeiro que vence é o primeiro que sai) deve-se utilizar primeiro o alimento com maior prazo de validade.
IV. Os alimentos que são retirados de suas embalagens originais devem ser embalados de forma adequada e ser devidamente identificados.

Marque a opção que apresentas as afirmativas CORRETAS.

a) I – II – IV.

b) I – II – III – IV.

c) II – III – IV.

d) I – III.

e) I – II – III.

Questão 9

Em que condições os depósitos deverão estar para estocagem de alimentos? Assinale (V) para as afirmativas VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.

( ) Com boa iluminação.
( ) Com boa ventilação.
( ) Com excesso de umidade.
( ) Que apresentem calor excessivo.

Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.

a) V – V – F – F.

b) F – F – V – V.

c) V – V – V – F.

d) F – F – F – F.

e) V – V – V – V.

Questão 10

Marque a alternativa INCORRETA:

A) Não é permitido armazenar sob refrigeração alimentos em caixas de papelão ou madeira, por serem porosos, isolantes térmicos e promoverem contaminação.

B) A data de validade deve ser sempre observada, nunca utilizar produtos vencidos.

C) Se o mesmo equipamento destinado ao congelamento for utilizado para vários tipos de alimentos, os mesmos deverão ser colocados juntos numa mesma vasilha, não há necessidade de separá- los.

D) Produtos embalados em lata, a mesma não deve estar amassada, enferrujada ou estufada.

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