Simulado de concurso para Nutricionista

No tocante à biodisponibilidade do ferro, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Ferro heme: ligado à hemoglobina, mas não à mioglobina.

II – O ferro heme é encontrado em produtos de origem animal.

III – O ferro heme representa menos que 5% (cinco por cento) do ferro ingerido nas dietas.

Com relação ao Código de Ética profissional, julgue as afirmativas a seguir e, ao final, assinale a opção correta:

I – É direito do nutricionista exercer a função de supervisor de estágios em seu local de trabalho.

II – Na realização de pesquisa, é dever do nutricionista respeitar o meio ambiente.

III – É vedado ao nutricionista delegar suas funções e responsabilidades privativas a pessoas habilitadas.

Com relação às indicações para uso da Terapia Nutricional Enteral, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – É indicada na presença de trato gastrointestinal funcionante e impossibilidade de alimentação pela via oral.

II - É obrigatória a presença de estabilidade hemodinâmica para início da terapia.

III – É adotada quando a ingestão dietética não for suficiente para suprir 60% das necessidades nutricionais diárias.

Marque verdadeiro ou falso nas afirmativas abaixo e depois marque a alternativa correta:

( ) Ao aplicar água gelada a alimentos por 2 a 10 minutos, o branqueamento promove estabilização enzimática.
( ) O uso do calor contribui para o controle da contaminação microbiana e facilita os processos de remoção de cascas.
( ) Alimentos vegetais conservados por congelamento devem ser branqueados para apresentarem melhor aparência e textura.

No que tange o descongelamento dos alimentos, é correto afirmar que:

Náuseas e vômitos são indesejáveis na prática clínica. As opções abaixo citam causas de Náuseas e vômitos de acordo com a diretriz para Náuseas e Vômitos. Marque a opção errada.

A _________________ capacidade de adaptação dos cereais a diversas condições de clima e solo, conhecidas como _____________________________________________, contribui para sua ________________________________em diversas partes do globo e são motivos adicionais para justificar seu _______________________ consumo.

O envelhecimento populacional está transcorrendo de maneira exponencial, principalmente nos países em desenvolvimento. Dessa forma, é necessário acompanhar o estado nutricional dos idosos utilizando alguns métodos de avaliação, dentre eles cabe destacar uma medida antropométrica muito sensível a perca de massa muscular em idosos:

A atividade de produção de refeições é facilitada pela adoção de

A água é essencial para a vida, pois, apesar dos seres humanos conseguirem sobreviver por algumas semanas sem comida, é impossível sobreviver sem água por mais que poucos dias. Em relação ao papel da água no corpo humano, assinale a alternativa incorreta.