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Início Simulados e QuestõesEnsino FundamentalSimulado para Copeira

Simulado de concurso para Copeira

Simulado com questões especificas retiradas de Provas Objetivas de concursos públicos para o cargo de Copeira, o qual exige ensino fundamental. Organizadoras: Instituto Quadrix, FAUEL - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da UEL e outras.

Questão 1

Em relação ao manejo de resíduos, assinale a alternativa correta.

a) A entrada de alimentos só pode ser a mesma que a saída dos resíduos se ocorrer em horários diferentes para evitar a contaminação cruzada.

b) A limpeza das lixeiras deve ser feita apenas quando não estiverem sendo utilizados sacos de lixo.

c) A higienização das lixeiras deve ser feita próxima ao local de produção de alimentos.

d) O lixo deve ser retirado sempre que estiver completamente cheio para evitar desperdício de sacos plásticos.

Questão 2

Qual é a forma correta de degustar um alimento preparado na cozinha?

a) Utilizando os utensílios habituais, como conchas e escumadeiras.

b) Colocando uma porção na mão para não contaminar os utensílios que estão sendo utilizados.

c) Em um prato específico com utensílios limpos.

d) Deve-se degustar os alimentos durante todo o preparo, com as mãos, para acertar no sabor.

Questão 3

No aprovisionamento (estoque ou despensa), o alimento que não tenha sido usado completamente deve:

(A) ser mantido na embalagem original e estar cuidadosamente fechado com utensílio que não seja de madeira.

(B) ser mantido na embalagem original e estar recondicionado em recipiente hermeticamente fechado e devidamente etiquetado.

(D) ser transferido da embalagem original para um recipiente com tampa e etiquetado com nova data de validade.

(E) ser acondicionado em local livre de luz e umidade, preferencialmente na embalagem original com retirada do ar interno.

Questão 4

A legislação sobre Equipamentos de Proteção Individual (EPI) estabelece que o seu fornecimento deve ser:

(A) de responsabilidade do empregador (empresa) em forma de empréstimo, no qual o empregado tem seu valor descontado no ato demissional.

(B) de obrigatoriedade do empregador (empresa), de forma gratuita e contendo o certificado de aprovação emitido pelo Ministério do Trabalho e emprego.

(C) de obrigatoriedade do empregado (funcionário), que deve receber a lista dos EPIs necessários no ato da contratação e se apresentar no local de trabalho devidamente uniformizado.

(D) de responsabilidade do empregado (funcionário), que é diretamente responsável por sua segurança, sabendo de suas condições de trabalho e tipo de atividade.

(E) de obrigatoriedade do empregador (empresa) que tem a opção de partilhar os custos dos EPIs com o empregado (empregador), desde que eles possuam o certificado de aprovação emitido pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Questão 5

Um bom relacionamento interpessoal leva ao sucesso no trabalho em equipe. A mais importante competência para alcançar esse sucesso é:

(A) a compreensão, pois todos nós temos problemas pessoais.

(B) o autoconhecimento, pois por meio dele estabelecemos melhores relacionamentos num processo contínuo de aprendizagem.

(D) a calma, pois evitamos desentendimentos desnecessários.

(E) a autocrítica, pois precisamos diagnosticar nossos erros.

Questão 6

Sobre atendimento ao público, assinale a alternativa correta.

a) Estar vestido adequadamente só é importante para os funcionários da cozinha responsáveis por servir e atender os consumidores, já que os funcionários responsáveis pelo preparo estarão dentro da cozinha.

b) Ser cordial e educado é fundamental no relacionamento com a equipe de trabalho e com o público a ser atendido.

c) O atendimento ao telefone é sempre mais importante do que o atendimento pessoal.

d) O respeito entre a equipe de trabalho deve ocorrer de acordo com a hierarquia dos cargos.

Questão 7

O acondicionamento de alimentos na câmara frigorífica deve respeitar as normas de boas práticas. procedimento correto é que as prateleiras de cima acondicionem os seguintes alimentos:

(A) Alimentos prontos para o consumo (como saladas higienizadas e sobremesas).

(B) Alimentos pré-preparados (como carnes temperadas).

(D) Carnes, leites, ovos e seus derivados.

(E) Alimentos sem preparo ou pré-preparo (como carnes e frangos recebidos e ainda não manipulados).

Questão 8

Para a higienização de utensílios, equipamentos e superfícies de contato com alimentos, inicia-se com a lavagem com detergente, finalizando com a sanitização que pode ser hipoclorito de sódio a 2,5% ou:

(A) Água sanitária.

(B) Álcool a 70%.

(D) Removedor.

(E) Álcool a 90%.

Questão 9

As normas de segurança alimentar para o uso de ovos orientam que:

(A) não devem ser servidos ovos crus como maionese ou gemada, e a gema deve estar dura quando servidos fritos.

(B) os ovos devem ser clorados e lavados, e a gema pode estar mal passada desde que estejam dentro da validade.

(C) ovos para serem servidos crus como maionese ou gemada precisam estar comprovadamente frescos e todos devem ser lavados antes de armazenados.

(D) não devem ser servidos ovos crus como maionese ou gemada e estes devem ser armazenados na embalagem original, na prateleira mais baixa do refrigerador.

(E) devem ser lavados, clorados e livres de rachaduras, com preparação livre.

Questão 10

Nós todos trazemos em nossa boca, mãos, nariz ou sobre a pele as bactérias causadoras de doenças que podem se levadas ao alimento. Por isso, a importância da adequada higiene pessoal. A frequência correta para a lavagem das mãos na UAN é:

(A) Após manipular alimentos crus ou não higienizados; após 10 minutos na mesma atividade; antes de deixar o trabalho.

(B) Antes de iniciar e após deixar o trabalho; após cumprimentar pessoas, após manipular alimentos prontos para o consumo.

(D) Após 10 minutos na mesma atividade; após manipular alimentos prontos para o consumo; após fumar.

(E) Ao chegar ao trabalho; após fumar; ao usar o banheiro; ao trocar de atividade; ao usar utensílios e materiais de limpeza.

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